Cucina Tag Archive

La pizza come una volta, la “pizz’a figlitte” ovvero a foglietti

Torno a Tufillo, per incontrare l’unico panificatore del paese, Dino Barisano. Nella sua panetteria, si può ancora trovare la...

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Le “’Ndrocchie” di Cupello, ecco la ricetta perfetta

Persino un vecchio ombrello, ormai malconcio e abbandonato in cantina, può essere utile. Per cosa? Per preparare una pasta fatta in casa...

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Il “posto dei bocconotti”, la Bocconotteria di Castel Frentano

Tutto è cominciato con il cioccolato (celebrato in questi giorni a Perugia con Eurochocolate), anzi no, con il cacao, che giunto in...

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Tempo di “ragnata”, la confettura d’uva

La vendemmia, ormai alle sue ultime battute, è anche il tempo della confettura d’uva, in dialetto “ragnata” o...

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Trappeto di Caprafico, quando l’olio è una questione di famiglia

Era il 1924, quando Paolo Masciantonio acquistò quella che oggi è conosciuta come Trappeto di Caprafico, un’azienda olivicola, immersa...

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Il brodetto di pesce alla Vastese, noi lo facciamo così

La settimana scorsa, abbiamo raccontato una storia, quella del brodetto di pesce alla Vastese, piatto nato dall’incontro tra due...

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Incontri di gusto, la ricotta di pecora

Lasciando la costa, dirigendosi verso l’entroterra e costeggiando prima il fiume Trigno, poi il Treste, ci si imbatte in un territorio...

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Se il mare incontra la terra: il brodetto di pesce alla Vastese

Un piatto può raccontarci una storia, un territorio, un’identità. Quella del brodetto di pesce, “Lu vrudatte”, come dicono a...

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