cucina tipica Tag Archive

Le ricette della tradizione: le tacconelle o “sagne a pezze”

La tradizione della pasta in Abruzzo è storia nota: l’acqua, l’aria, la trafila al bronzo, le semole di prima scelta. Niente...

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Tutto quello che avreste voluto sapere sulla Ventricina del Vastese (ma non avete mai osato chiedere)

Lo scorso 25 aprile ho “inaugurato” la prima Ventricina della stagione. Per chi non lo sapesse, sto parlando di un salume, il fiore...

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Di storia, gusto e altre questioni (ricetta inclusa): il carciofo “mazzaferrata” di Cupello

Domenica scorsa, in una mattinata tiepida e assolata, ho “intascato un respiro profondo”(cit.) di primavera lungo le verdi e sinuose...

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Aprile, andiamo. E’ tempo di asparagi selvatici

Dopo il lungo letargo invernale, con l’arrivo della primavera, le uscite all’aria aperta diventano frequenti. Le giornate sono più...

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Le (dolci) ricette di Pasqua: le pupe e i cavalli

Pupe e cavalli come se piovesse e la Pasqua abruzzese è apparecchiata, anche perché non si vive di solo fiadone, salato per giunta; il...

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