ricette italiane Tag Archive

Le pallotte cace e ove, anatomia (e ricetta) di una polpetta

Le pallotte cace e ove ovvero le polpette cacio e uova sono l’emblema della cucina popolare abruzzese. Di estrazione contadina –...

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Ricette d’autore: la triglia in scapece espressa di Nicola Fossaceca

La triglia in scapece espressa è uno dei piatti che hanno reso celebre la cucina di Nicola Fossaceca, il giovane chef del ristorante Al...

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Storie di gusto, la ricetta della sfogliatella di Lama dei Peligni

Dici sfogliatella, dici Napoli. E invece no, perché del glorioso dolce campano, esiste anche una versione abruzzese, anzi lamese. Tutto...

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Le ricette della tradizione: le tacconelle o “sagne a pezze”

La tradizione della pasta in Abruzzo è storia nota: l’acqua, l’aria, la trafila al bronzo, le semole di prima scelta. Niente...

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