Ricette abruzzesi Tag Archive

La ricetta della Pizza di Pasqua, il pane leggermente dolce di Palena

Di Luigia Di Sciullo Ogni festa comandata ha il suo profumo in cucina, quel profumo che rievoca i ricordi delle famiglie numerose riunite...

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Storia e ricetta delle pizzelle, cancellate, catarrette e neole, meglio conosciute come ferratelle abruzzesi

Al Belgio le gaufre, agli Usa i waffle, all’Abruzzo le ferratelle. Anche se si tratta di dolci sostanzialmente diversi per via della...

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Cronaca di una ricetta (annunciata), il bocconotto di Castel Frentano

Avevamo già parlato del bocconotto “castellino”, ricordate? Una soffice pasta frolla a forma di tronco di cono rovesciato, farcita da...

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Il giro delle Terre dei Trabocchi in 10 piatti della tradizione abruzzese

Recentemente nella guida a cosa fare e vedere durante le vacanze (in 10 semplici mosse) nelle Terre dei Trabocchi, consigliavo al punto 4...

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Le pallotte cace e ove, anatomia (e ricetta) di una polpetta

Le pallotte cace e ove ovvero le polpette cacio e uova sono l’emblema della cucina popolare abruzzese. Di estrazione contadina –...

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Ricette d’autore: la triglia in scapece espressa di Nicola Fossaceca

La triglia in scapece espressa è uno dei piatti che hanno reso celebre la cucina di Nicola Fossaceca, il giovane chef del ristorante Al...

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Le ricette della tradizione: le tacconelle o “sagne a pezze”

La tradizione della pasta in Abruzzo è storia nota: l’acqua, l’aria, la trafila al bronzo, le semole di prima scelta. Niente...

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Le (dolci) ricette di Natale: le scrippelle

In attesa della fine del mondo, sono le 15 e al momento non si avvertono sentori catastrofici nell’aria, concentriamo la nostra...

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