cucina tipica abruzzese Tag Archive

Natale in Abruzzo, la ricetta del parrozzo

L’ultima ricetta dell’anno, come avrete intuito dal titolo, è dedicata al parrozzo, il dolce per eccellenza del Natale “made in...

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Le pallotte cace e ove, anatomia (e ricetta) di una polpetta

Le pallotte cace e ove ovvero le polpette cacio e uova sono l’emblema della cucina popolare abruzzese. Di estrazione contadina –...

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Le ricette della tradizione: le tacconelle o “sagne a pezze”

La tradizione della pasta in Abruzzo è storia nota: l’acqua, l’aria, la trafila al bronzo, le semole di prima scelta. Niente...

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Di storia, gusto e altre questioni (ricetta inclusa): il carciofo “mazzaferrata” di Cupello

Domenica scorsa, in una mattinata tiepida e assolata, ho “intascato un respiro profondo”(cit.) di primavera lungo le verdi e sinuose...

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